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黄山春天的小竹笋，也就是当地人通常称呼的水笋是人们最爱吃的山珍，吃法很多，可以用腊肉一起着吃，也可以同腊肉放在一起煲汤吃，鲜嫰可口，回味无穷，还可以把剝好的笋肉放进沸水里烫一烫捞出来沥干，铺平在竹盘里放在太阳下晒干，黄山人称小笋干，这样一是便于保存，二是想吃的时候或者来了贵客把笋干泡软同肉丝一起炒，色香味俱佳，不失为一款好菜，保证大家都喜欢吃。